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作者:管理员    发布于:2020-01-01 09:31:56    文字:【】【】【
元太喜爱的鳗鱼饭,真的要从餐桌上消失了吗?

▍日本鳗鲡简介及生活史
 
视频中介绍的日本鳗鲡(Anguilla japonica),隶属鳗鲡科,鳗鲡属。除了欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡分布在大西洋沿岸外,其他的鳗鲡主要分布在印度洋及太平洋区域。
 
其中我国的常见的鳗鲡主要为日本鳗鲡和花鳗鲡,主要分布在长江、闽江、珠江、海南岛及其他江河湖泊中。
 
日本鳗鲡,俗称白鳝,河鳗,身体前半段圆筒状,后半侧扁。其体背为暗绿色,腹部为白色,体表光滑,鳞片隐于皮下,全身覆盖着一层厚厚的粘液,黏糊滑腻。(开水徒手捉不住它,是正常的)
 

市场待售的日本鳗鲡
 
日本鳗鲡并非出生就是这般模样,它们历经复杂的生活史才长大成“鳗”。

A: 刚孵化的仔鳗形似柳叶,因此称为柳叶鳗。柳叶鳗顺着北赤道洋流和黑潮,向西北方向移动。经几个月后的漂流(被动迁徙),到达大陆架区域。


形似柳叶状的柳叶鳗

B: 当其发育到一定体长后脱离黑潮暖流,变态发育成为线状且全身透明的玻璃鳗,顺着沿岸洋流抵达河口水域。

C: 玻璃鳗进入河口区域后,体表色素细胞逐渐发育,成为线鳗。

D: 在河川继续成长发育的鳗鲡称为黄鳗。

E: 最后完全成熟或接近成熟的则称为银鳗。

F: 性成熟的日本鳗鲡从河流出发,到达马里亚纳群岛西侧、北赤道流北侧边缘的海域进行生殖。

G: 由于在长距离的洄游中,日本鳗鲡没有进食,所以性成熟的日本鳗鲡个体在交配产卵后,大多直接死亡。
 
 
▍日本鳗鲡养殖情况及问题
 
日本鳗鲡由于肉质细嫩滑口,营养丰富,因此在多个国家中有很长的食用历史。尤其日本文化,鳗鱼饭占据重要的一席。日本动漫《名侦探柯南》中的吃货元太,最喜爱的就是鳗鱼饭。
 

元太喜爱的鳗鱼饭
 
需求促进市场,世界养鳗产业发展迅速。我国是鳗鲡养殖产业化程度最高的国家之一,年产鳗鲡量达16万吨,占世界产量的三分之二以上。
 
虽然鳗鲡养殖业发展迅速,但养殖所需的鳗苗全部依赖野外捕捞。
 
Q1:而近几年,鳗苗数量越来越少,从而导致鳗鱼养殖行业愈发紧张。
 
Q2:虽然已经在人工育苗研究中投入很大,但关于日本鳗鲡的洄游路线尚未完全探明,洄游期间在海水中的深度及洄游所需的时间等问题还没有了解清晰,因此完全模拟其洄游路线中的环境条件,技术要求太难。
 
Q3:另外,人工催熟的日本鳗鲡,其催熟率和性腺发育情况远远低于野生鳗鲡,而且人工催熟得到的幼苗,其存活率较低。

因为在实际操作中,人们一直摸不清柳叶鳗的适口饵料,后来才知道是以海雪(有机碎屑)为食,而认为制造海雪难度较高,因此培育一条日本鳗鲡苗价格高昂,离应用于商业的规模化养殖还有很长距离。
 

海洋中漂浮的海雪

Q4:不单单是鳗鱼苗来源依靠野外捕捞,而且在养殖过程中,雌雄鳗鲡的比例严重失衡。在野外的日本鳗鲡种群中,雌雄比例高达35.4%-84.5%,而人工养殖的日本鳗鲡种群的雌雄比列仅为0.5%-9.4%。
 
日本鳗鲡的性别易受食物单一、水质等环境条件和密度的影响。在养殖密度高和食物相对短缺时,日本鳗鲡大概率发育为雄性。
 
日本鳗鱼的情况并不理想,而同属的欧洲鳗面临相同的境地:。不过相对更好的是欧洲鳗在红色名录中属于极危物种,受《华盛顿公约》保护,在世界范围内禁止贸易。
 

▍结语
 
虽然鳗鱼产业面临困境,但也不必悲观的认为日本鳗鲡一定走向灭绝的尽头。

我们还能做出改变。国家间关于鳗鱼现状应达成一致的认识,在有效的政府管控下,严格按照配额进行生产贸易。

另外,继续加大人力物力投入到日本鳗鲡的人工繁殖中,争取早日降低生产成本。
 
消费者稍微克制自身对于鳗鱼的欲望,或者到正规的鳗鱼供应商中购买。

这些或者能稍稍缓解一下当今的窘境吧。

脚注信息
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